Il dott. Sergio Cabras ha ottenuto nel 1988 il Diploma di Laurea in Medicina e Chirurgia con votazione 110/110 e Lode presso l’Università degli studi di Cagliari, discutendo col Prof. G.S. Del Giacco la tesi dal titolo “Attività del siero di pz. HIV+, sulla funzione dei PMN di soggetti normali”.
Consegue la Specializzazione in Allergologia e Immunologia Clinica nel 1993, discutendo col Prof. G.S. Del Giacco la tesi dal titolo “Studio di predizione del Diabete tipo 1 mediante markers immunologici su una popolazione sarda selezionata” riportando la votazione di 50/50 e Lode. È attivo presso vari ambulatori in Sardegna.
Ha effettuato diverse sostituzioni come Medico di Medicina Generale.
Viene assunto presso la Casa di cura Madonna del Rimedio di Oristano. Ha svolto la funzione di Medico Responsabile del Centro Antidiabetico e Responsabile Medico del servizio Farmaceutico.
Svolge la libera professione in Allergologia ed Immunologia Clinica.
Responsabile dell’insegnamento del corso di “Scienza dell’alimentazione” presso l’A.N. A.P. di Oristano.
Assume l’incarico di Immunologo Clinico presso la Casa Circondariale di Oristano soprattutto per la terapia dell’AIDS e delle Epatiti autoimmuni.
È Responsabile AAITO (Associazione Allergologi Immunologi Territoriali Ospedalieri) – Sardegna (www.aaito.it), associazione per la quale svolge il ruolo attivo di Past-President regionale. Ha partecipato a numerosi corsi e congressi Internazionali, nazionali e regionali spesso come Responsabile, Coordinatore o Relatore sia in campo Allergologico che Diabetologico.
Assume l'incarico di Coordinatore Regionale AAIITO (Associazione Allergologi Immunologi Italiani territoriali e ospedalieri).